Roggenmischbrot , 73% RM, 20% Buchweizenmehl, 7% Amaranth. Bei der Herstellung wird bewusst auf die Zugabe von Backhefe verzichtet, die Triebleistung erfolgt durch einen speziell bereiteten Sauerteig. Das ist ein Teig zur Herstellung von Backwaren, der meist dauerhaft durch Milchsäurebakterien in Gärung gehalten wird. Amaranth gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen, sein Samen wird wie Getreide verwendet. Es hat einen hohen Eisenanteil. Buchweizen gehört zur Familie der Knöterichgewächse. Beide Gewächse werden als Pseudogetreide bezeichnet. Schmeckt mit allen Belägen, süß oder herzhaft. Das ausgewiesene Gluten kommt aus dem Roggenmehl. Alle Zutaten sind in Bio-Qualität.
Energie | 914 kJ / 218 kcal |
Fett | 1,291 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0,210 g |
Kohlenhydrate | 45,318 g |
davon Zucker | 2,528 g |
Ballaststoffe | 0,243 g |
Eiweiß | 5,503 g |
Salz | 1,275 g |
Broteinheiten (BE) | 3,80 |
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